Brochettes de poulet yakitori laquées au miel à l'érable
Barbecue • Rapide
4 portions | Préparation 15 min | Cuisson 10 à 15 min | Marinage 20 min
Laque
1/2 t (125 ml) Miel Auguste à l’érable
1 c. à soupe (15 ml) huile de tournesol
2 c. à thé (10 ml) moutarde de Dijon
1 à 2 gousses d’ail, hachées
sel et poivre
Brochettes
2 à 3 poitrines de poulet, en fines lanières
12 tranches de pancetta
2 oignons verts, en tronçons de 1 po (2,5 cm)
graines de sésame, pour garnir
1. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
Faire tremper des bâtonnets en bois dans l’eau 15 minutes au moins. Ignorer cette étape pour des pics en métal.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la laque. Diviser en deux et réserver la moitié pour accompagner les brochettes. Mariner les lanières de poulet dans la laque restante pendant 20 minutes (conserver la laque pour badigeonner).
3. Enfiler les morceaux de poulet en serpentin sur les brochettes. Intercaler des tranches de pancetta pliées sur elles-mêmes et des tronçons d’oignon vert.
4. Griller les brochettes de 2 à 3 minutes de chaque côté (ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit), en badigeonnant de la laque restante dans les dernières minutes de cuisson. Garnir de graines de sésame et servir les brochettes avec la sauce d’accompagnement réservée (n’ayant pas été en contact avec la viande).
Par portion
cal. 335 | prot. 29 g | m.g. 16 g (5 g sat.) | chol. 80 mg | gluc. 19 g (17 g sucres, aucune fibre) | fer 1,1 mg | sodium 675 mg | potassium 345 mg.