sans œuf | se congèle
Pour les sablés :
250 ml (1 tasse) de beurre non salé ramolli
125 ml (1/2 tasse) de miel crémeux à la cannelle Miel Auguste
930 ml (3 ¾ tasses) de farine tout usage
2 oranges (zeste)
5 ml (1 c. à thé) de cannelle
2,5 ml (1/2 c. à thé) de clous de girofle moulus
Pour les noix caramélisées :
125 ml (1/2 tasse) de miel crémeux à la cannelle Miel Auguste
250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble hachées
250 ml (1 tasse)
de pacanes hachées
Pour servir :
1 pot de miel crémeux à la cannelle Miel Auguste de 350 g
Préparation:
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un bol, fouetter le beurre avec le miel pour les sablés à l’aide du batteur électrique.
Dans un autre bol, mélanger la farine avec le zeste des oranges et les épices.
Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer à l’aide d’une cuillère en bois ou des mains jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
Sur le plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte jusqu’à une épaisseur de ½ cm (1/4 de po).
À l’aide d’emporte-pièce de formes variées, tailler environ 60 biscuits dans la pâte. Au besoin, récupérer les retailles de pâte et former une boule. Abaisser de nouveau la pâte afin d’y tailler d’autres biscuits.
Déposer les biscuits sur une ou deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin.
Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le pourtour des biscuits soit légèrement doré.
Pendant ce temps, déposer le miel pour les noix caramélisées dans une poêle. Porter à ébullition, puis ajouter les noix. Cuire de 3 à 5 minutes en remuant, jusqu’à ce que les noix soient caramélisées.
Transvider les noix caramélisées sur une plaque tapissée de papier parchemin, puis laisser refroidir. Conserver dans un contenant hermétique jusqu’au moment de servir.
Au moment de servir, chauffer le miel quelques secondes dans un bain-marie afin de le rendre plus fluide.
Verser le miel en filet sur les sablés, puis garnir de noix caramélisées.
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