Le miel d'opercule est un miel issu du processus de désoperculation, c'est-à-dire le retrait de la fine couche de cire qui sert à encapsuler le miel afin de permettre son extraction. Lors de cette étape, du miel s'échappe, tout comme des particules de cires, de pollen et de propolis.
À La Chope à Miel, nous recueillons ce précieux miel et l'empotons sans le filtrer. Nous le laissons seulement décanter pour retirer les plus grosses particules de cire et les quelques débris possibles. Il en ressort miel plus riche en goût, en propriétés et en texture. En prime, il est servi avec un rayon de miel pour une expérience complète de dégustation !
Nous offrons maintenant la version sans rayon de miel pour ceux et celles qui affectionne moins de "chiquer" la cire ;)
Fait intéressant:
La grande majorité des apiculteurs repasse ce miel issu de la désoperculation directement dans le circuit régulier puisqu'il tombe dans un récipient de la chaîne d'extraction, il est souvent filtré et chauffé, puis ensuite pompé dans le réservoir de miel avec le reste du miel provenant de l'extraction.
